Хижа за здраве на мандала

Мисли за здраве, хранене - помощ за възстановяване

В по-развитите общества потребителите все повече признават, че млякото всъщност не се счита за здравословна, човешка храна и че консумацията му редовно създава повече проблеми, отколкото носи ползи (ако има някакви ползи).

Млякото и млечните продукти никога не са били ежедневна храна на човечеството, особено след като при нормални условия млякото е било достъпно само сезонно - до края на лятото, през периода на лактация - в малки количества и само в тесен географски район.

Днешните навици на консумация на мляко се развиха в резултат на рекламни кампании, стартирани през 60-те години с подкрепата на мащабно производство на мляко. Те се опитаха да убедят хората да консумират повече мляко и млечни продукти с постоянни реклами, но това не работеше много добре, така че децата бяха по-свикнали с млякото. Ето защо поколения, родени след 60-те години, вече консумират повече мляко от своите баби и дядовци. Повече за това колко дълго и защо всъщност пием мляко можете да прочетете тук.

Но днешното мляко - в резултат на широкомащабни методи за производство на млечни продукти - няма много общо с млякото от крава, пасеща се в полето от векове, може би просто, че млякото все още излиза от кравата.

Това е добър показател за това колко човечество е без млечни продукти, че поне две трети от населението на Земята изобщо не консумира никакви млечни продукти. Консумацията на мляко (с изключение на овчарите) е най-разпространена в западните общества и развиващите се страни, които възприемат западен начин на живот (и проблеми).

Защо днешното мляко е различно?

Представители на млечната индустрия твърдят, че в млякото има много полезни хранителни вещества (да, което би било необходимо за боци), но това наистина може да е вярно само за мляко от животни, които живеят по естествен начин и се хранят изключително с трева, а не с мляко от млечни ферми.

Млякото съдържа полезни хранителни вещества - витамини, минерали - от храната, консумирана от животното и отделена с млякото - тоест от нормално пасеща трева, билки и други растения. Колко полезни хранителни вещества - необходими на човека - могат да бъдат намерени в млякото на крави, хранени със соя, ферментирали царевични стъбла и люцерна и протеини, извлечени от месно брашно?

Официалният тест за хранителни вещества за млека, който се заплаща най-вече от млечната промишленост, вероятно не се анализира в млякото на крава, която току-що е била лекувана с антибиотици и е възстановена до производството на мляко, а по-скоро в млякото на крава, която пасе в поле. (Кравите, които току-що са се излекували от болест, се продават най-често като говеждо, без да рискуват да пуснат друго лекарство.)

В допълнение към официалните хранителни данни кравето мляко съдържа също хормони, стимулиращи растежа, женски полови хормони (естроген, пролактин), антибиотици, пестициди, вируси и бактерии, причиняващи гной. Кое от тях ни е нужно?

По принцип не пием мляко инстинктивно, но поради социалните навици, които се развиха в резултат на рекламата, то стана част от ежедневието. Много пъти децата също отхвърлят млякото, но като потискат вкуса с малко какао или го обработват като сладко (парче мляко, плодово кисело мляко, пудинг), индустриалното мляко вече може лесно да се продава. Няколко пъти съм чувал, че обикновените консуматори на мляко, когато вкусят прясно издоено мляко, вече не го харесват.

За щастие в по-просветените общества все повече хора осъзнават, че това не е много добре по този начин. Нито за турбо, експлоатирани, болни животни, нито за хора. В резултат на това се консумират все по-малко мляко и млечни продукти, докато мащабните млечни ферми произвеждат все повече мляко. И в Америка, и в Западна Европа в хладилните складове има огромно количество непродадено мляко (главно под формата на сирене). На практика млякото вече ще бъде по-бързо, отколкото човечеството е в състояние да го консумира. (Не слънцето дава на кравата много мляко, а храната и хормоните, наред с други неща, които може да причини хормонални проблеми консумация на мляко при много хора.)

Преминаването на млечната индустрия към намаляващо търсене

Големите млечни компании имат два избора: да компенсират намаляващия си местен оборот, да насочат рекламата си повече към развиващите се страни, Азия и Африка.

Австралия и Нова Зеландия произвеждат огромни количества мляко (с ниско местно потребление), което се продава главно в Китай и страните от Югоизточна Азия. (В резултат на това във Филипините например сладките, традиционно приготвени с кокосово мляко, сега се правят с кондензирано мляко от Америка и Нова Зеландия - защото това все още е „готино“ там.)

Най-големите млечни компании обаче гледат в друга посока. Те започват да пазаруват за компании, които произвеждат зеленчукови „млека“ и вегански „млечни“ продукти, подготвяйки се за по-нататъшен, значителен спад в консумацията на мляко. Една от най-големите американски млечни компании (Dean Foods) е придобила мажоритарен дял в една от най-големите компании за растително мляко (и дял в други подобни компании), тъй като занапред ще се фокусира повече върху растителни продукти, в съответствие с пазарното търсене. Няколко други млечни компании са намалили закупуването на мляко от доставчици, а дори по-малки заводи вече са затворени поради намаляващото търсене. В Америка (и в Унгария също) консумацията на мляко е в тенденция на спад от 80-те години на миналия век, така че млечната индустрия понякога стартира рекламни кампании.

Днес най-големите хранителни компании виждат билковите препарати като бъдеще, така че Danone, една от най-големите компании в света, например, също е намалила инвестициите си в млечната индустрия, като същевременно инвестира повече пари в производството и дистрибуцията на вегетариански продукти. Най-известната марка растително мляко - Alpro - сега принадлежи на млечния гигант. Виждайки търсенето, дори Coca-Cola купи завод за мляко и пусна собствена марка, която вече може да се намери във всички големи магазини.

Млякото е от съществено значение?

Като храна човек изобщо не се нуждае от нищо в млякото.

Нека да видим какво използваме най-често млякото днес, например за сладкиши. Каква е ролята на млякото в бисквитките? По-голямата част от млякото (90%) всъщност е вода - така че бисквитката практически се нуждае от вода-течност, а не конкретно от мляко. В допълнение към водата (магазинното) мляко съдържа още 1,5-2,8% мазнини, 4-5% захар и приблизително 3% протеин. Тоест с вода, малко повече захар и мазнини и евентуално по-голямо яйце (протеин) в рецептата за торта, постигаме същото като с млякото; или можем да използваме растително "мляко".

Когато попитам: "Защо ми трябва мляко за бисквитки?" Най-често отговорът е: „Защото аз пиша рецептата“. Това е, няма логична причина.

Считаме млечния ориз за традиционна храна, въпреки че оризът е сравнително нова храна в Унгария, а в миналото мляко са пиели само онези, които са имали крави. Млечният ориз всъщност е азиатско ястие, а оризът, приготвен в кокосово мляко в цяла Азия, обогатен с плодове и подправки е традиционен десерт. Този деликатес вероятно е дошъл в Европа чрез колонизаторите, но тъй като нито в Англия, нито в Холандия не се отглежда кокосов орех, кокосовото мляко е заменено с друга мазна бяла течност, краве мляко.

Закуска с мюсли или каша също може да се приготви с каквото и да е зеленчуково „мляко“ или дори плодов сок. Най-вкусното и питателно нещо е кокосовото мляко. Мнозина казват, че има толкова различен вкус. Това е вярно, но те също са овкусени с мляко с нещо, което потиска вкуса на млякото, така че е просто въпрос на ароматизиране на цялото нещо.

Колко необходимо е млякото днес, илюстрира добре кризата, причинена от настоящата епидемия. Със затварянето на ресторантите и училищата и детските градини навсякъде се натрупаха огромни количества непродадено мляко. Кравите трябва да се доят всеки ден, тъй като постоянно им се дават допълнителни количества мляко под въздействието на хормони, но пазарът е значително намален. В резултат на това производителите просто изляха млякото. Само в Канада в полетата се изпускат 5 милиона галона непродадено мляко на седмица.

Хората консумират много по-малко мляко и млечни продукти у дома, отколкото в столовите, ресторантите и купуват важните неща само при пазаруване, така че млечните десерти често се пропускат.

Помислете само за това: ако жадуваме за сладкиши у дома, не се сещаме често да си приготвим пудинг, например, предпочитаме да ядем шоколадово блокче, бисквита. Защото, ако вече готвим, правим по-голяма порция и за семейството, но не е сигурно, че и другите трябва. През деня обаче, когато купувате обяд или вечеря, е по-лесно да добавите кутия с млечни десерти и пудинги в кошницата. И ако имате пластмасова лъжица за еднократна употреба, може да не е необходимо повече да я носите вкъщи.

Зеленчукови "млека"

Всъщност млякото може да бъде заменено с всяка храна (милиони чувствителни към мляко хора изпитват това). "Млека", направени от естествени мастни семена, са най-подходящи за заместване на млякото. Те включват кокос, бадеми, кашу, но могат да бъдат направени и от лешници и орехи. Рапицата и соята стават все по-често срещани в Америка (соя по-скоро не!) „Мляко“ и зеленчукови „сирена“. Може да се направи и от зърнени храни, заместващи млякото (ориз, овес, пшеница и др.), Но съдържанието на мазнини в тях се заменя с други растителни масла.

Днес има много, много версии, но те могат да бъдат много по-евтини у дома. Например, приготвянето на оризово или бадемово „мляко“ с приборите, намерени във всяко домакинство (включително ястията), не отнема повече от 15 минути и струва само малка част от версиите на магазина. (В интернет има много рецепти.)

Зеленчуковите варианти на сирене, кисело мляко и заквасена сметана вече не могат да се правят вкъщи, но „вегас сирена“, произведени от растителни масла и кисели млека от растителни млека, също се предлагат на все повече места, благодарение на естествените аромати на сирене, например. (Вкусовете на сирене също се използват в много продукти от млечно сирене, за да потиснат вкуса на храната или да имат някакъв вкус изобщо.)

Сега можем да кажем, че е вярно, че хранителното, хормонално, антибиотично мляко не е здравословно, но растенията също са пълни с токсини, защото се напръскват и оплождат! Това, за съжаление, е факт.

Торовете обаче заместват микроелементите, които са необходими за растежа на растенията (и вече не присъстват в експлоатираната почва), от една страна, те също така пръскат култури, отглеждани като фураж за животни, и няма такива строги ограничения за токсините, постъпващи във фуража растения като за пряка консумация от човека. предназначени за растения. Освен това тези токсини се натрупват повече от веднъж в тялото на животни, консумиращи пръскани фуражи, като например в месо, мазнини и екскретирани в млякото и яйцата, което може да остане в растенията, предназначени за консумация от човека.

Дори в случая с неотдавнашния „скандал с яйца“ в почти цяла Европа са открити пестициди от фуражи, консумирани от кокошки. (И кокошките, след като са били „легнали“, са се продавали като месо.)

в обобщение

Изборът винаги зависи от съзнателните потребители и това е, което производителите следват.

Тъй като нямаме нужда от мляко като храна, можем да изберем нещо друго като заместител, защото млякото може да бъде заменено в почти всяка храна. Ако все пак се придържаме към млякото и млечните продукти, изберете качествени продукти на свободен пазар (ако можем да ги вземем и платим) или изберете евтини „индустриални отпадъци“ с всички последствия.