GreenElla вегански начин на живот блог

Когато хората чуят, че и аз не консумирам млечни продукти, очите им обикновено се разширяват и лицата им стават по-гротескни.:) И разбира се идват въпросите какво и как ще заменя и това със сигурност е много скъпо. Всъщност растителните млека са по-скъпи от кой знае колко начини за третиране на кравето мляко, но те са много по-вкусни и по-разнообразни на вкус, в зависимост от това какво растително „мляко“ приемаме и пием. Добивът е много широк, но най-често се среща соево мляко, след това оризово мляко и след това бадемово мляко. Но овесено, лешник, просо и пшенично мляко от спелта също може да се намери на рафтовете на магазините. Цената на последната е около 1000 форинта за литър. Ето защо бях щастлив да науча, че мога да приготвям тези билкови млека у дома и по принцип не се нуждая от нищо повече от пасатор и вода.

Когато правите мляко от семена, всяко семе трябва да се накисва равномерно за няколко часа, за да улесни смилането на ензимите в него. След като налеем накиснатата вода и изплакнем малко семената за ориз, спелта и маково семе, можем да ги сложим и в блендера. Добавете вода и смесете за 1-2 минути, докато нашата вода стане бяла. Но може да се изпита бързо.:)

Соево мляко

До момента соевото мляко, което е най-често срещано на рафтовете на магазините, се произвежда само два пъти. Важно е да се вземат непечени и несолени сурови соеви зърна - намерихме ги в Билковата къща - и да нямаме генетично модифицираните, които обикновено са етикетирани. Соята също трябва да се накисва за 5-6 часа и след това да се залива с кисна вода. След това, колкото мляко искаме да направим, слагаме толкова вода да заври в тиган заедно с вече накиснатите соеви зърна. Загрейте до точка на кипене и оставете леко да се охлади. След това можете да отидете в блендера, поръсен с малко сол и захар и след смесване, филтрирайте през плътна кърпа или филтър. Тогава нашето соево мляко е основно готово. Все още не съм успял да направя вкусно соево мляко, защото в млякото винаги е имало суров вкус. Останалата соева паста може да се използва за пълнеж или кюфтета.

Rizstej

Оризовото мляко се прави от кафяв ориз. И тук, след накисване за няколко часа, той се смесва с вода и след това се филтрира през малък филтър с плътно тъкане. Наскоро добавям мъничка сол и ванилова захар преди смесване, за да направя млякото по-добро. Това, което е важно да знаете, е, че дебелината на оризовото мляко - по същество брашно - се утаява на дъното на бутилката, така че нека разклатим бутилката, преди да я изпием! Това може да се наблюдава при няколко растителни млека, така че наскоро добавям брашно от рожкови семена, което има уплътняваща, подобряваща текстурата функция и може да се намери и в растителни млека и кремове, предлагани в различни магазини. Предлага се и в био магазините. Обикновено използвам останалата оризова каша в зеленчукови кюфтета. Ако се направи с по-малко вода, може да се направи оризов крем или след това самото оризово мляко да се кондензира с брашно.

Забтей

Овесът също може да се изглади след накисване за няколко часа. За овеса е важно да добавите щипка сол и (ванилия) захар преди смесване, защото самият овес има странен, суров вкус, който можем да компенсираме със сол и захар и получаваме много вкусно мляко. Овесените ядки в млякото се утаяват на дъното на бутилката по същия начин, както в оризовото мляко, така че си струва да ги разклатите, преди да ги излеете. Използвам и овесени ядки в кюфтета. Ако го направим малко по-плътен, можем да получим овесена сметана, която можем да използваме за готвене, или да я сгъстим с брашно.

Правопис

Спелтата също може да се смеси след накисване за няколко часа. Пшеничното мляко от спелта е полезно и за малката комбинация сол-ванилия захар и брашно от рожкови семена. Също така си струва да се разклати преди употреба, останалата пулпа също може да се използва тук в зеленчукови кюфтета. Купих половин килограм органична пшеница от пшеница в Spar за 200 форинта, от която могат да се получат добри няколко литра мляко. За последно видях в един от магазините готово за продажба пшенично мляко от спелта, чиято цена беше над 1000 форинта. Мисля, че домашната версия си струва по-добре.:)

Бадем

Бадемовото мляко е едно от най-добрите, ако не и най-вкусното растително мляко. Когато купувате бадеми, внимавайте да купувате ароматизирани бадеми. Най-лесният начин е да го измерите на пазара. Ако откриете белени бадеми, не се отчайвайте! С малко предварителна обработка можете сами да се отървете от тънката кафява кожа на бадемите. Сварете желаното количество бадеми и ок. Оставете семената да киснат в гореща вода за 20 секунди. След това излейте водата от него, след което черупката може лесно да се отстрани една по една. Бързо е, за броени минути, защото кората наистина бързо се отделя от бадемите. След това оставете бадемите да се накиснат в хладка вода за няколко часа. Отлейте водата за накисване и поставете в блендера с точното количество вода. Блендирайте, докато течността стане бяла и готова. Прецедете и изпийте нашето бадемово мляко, а бадемовото брашно може да се изсуши и да се използва втори път като брашно или марципан. Обелените бадеми от 10 dkg тежат приблизително. Това е около 360-400 HUF, от което можем да направим приблизително 1 литър мляко и получаваме 10 dkg бадемово брашно.

Кокосово мляко

Кокосовото мляко е това, което прочетох и опитах няколко начина за приготвяне. Едната версия е да сварите кокосовите стърготини с толкова вода, колкото искаме кокосово мляко и след това, ако водата се охлади, може да се смеси. Според другата версия трябва само да накиснете за няколко часа и да го смесите с желаното количество вода заедно с водата за накисване. Не го сварих или накиснах миналия път, просто сложих стърготините в смутито и излях водата върху него, добавих брашно от рожкови семена с нож и след това го смесих заедно. Резултатът след филтриране: добро мазно кокосово мляко. Ако кокосовото мляко се излее в шише с широко уста, кокосовата мазнина, която се утаява по време на охлаждане, може да бъде отстранена и използвана за готвене или грижа за кожата. Трябва да внимаваме да вземаме парченца кокос, които не са били третирани (избелени) със серен диоксид. За мен това е доказано досега в Lidl. Останалият настърган кокосов орех също може да се използва повторно в мюсли, бисквитки или, ако се разстила и изсуши, може да се съхранява за по-късна употреба.

Маково мляко

Все още не съм срещал маково мляко в магазин, поради което се зарадвах за него, когато видях, че има и него, защото макът е пълен с калций и желязо. Киснете няколко часа, след това излейте водата за накисване и я изплакнете малко. Едва след това трябва да го поставите в блендера с достатъчно вода. Смесете за няколко минути, след това прецедете през плътно изтъкан парцал или чорапи - по-хигиенично, ако купите по-евтин чорап за тази цел -. Макът не работи с малкия филтър, защото смляните зърна мак попадат през него. Изплакването преди смесването е важно, защото ако се смеси с вода за накисване, млякото ще има много силен, негоден за консумация вкус на мак. (Свиващ опит.) От друга страна, ако го изплакнем, получаваме мляко с приятен на вкус и само малко послевкус ще вкуси мака. Останалите макови семена могат да бъдат разстелени на сухо или изпечени в бърза бисквитка или кифла с маково семе. 1 кг мак варира от 900 до 1000 форинта на пазара, от което могат да се получат много мляко, така че си струва да купите само половин килограм, за да избегнете гранясване. За 1 литър маково мляко е достатъчно да накиснете 5-6 супени лъжици маково семе.

Все още не съм направил просо и (турско) фъстъчено мляко, но механизмът за приготвяне е подобен. Наистина е много лесно и бързо да направите тези основни млека. Ако накиснем семената сутрин, преди да отидем на работа, докато се приберем, те ще имат достатъчно мляко и ние можем да направим млякото. Обикновено правя мляко със семена до два пъти седмично, порция приблизително. 3/4 литра и издържа 3-4 дни. Приготвянето му отнема приблизително от изливането в смутито, през филтрирането до измиването на смутито. 15 минути, така че никой не може да каже, че би било много трудоемка работа да правите растително мляко у дома. Така или иначе можем спокойно да използваме тези млека за готвене и печене. Препоръчвам го на всички с добро сърце, защото освен здрави, те придават разнообразен вкус и могат да бъдат изведени евтино.

Също така си струва да се отбележи, че когато се използват в кафе, повечето зеленчукови млека остават тъмни. Така че в случая с растително мляко, нашето лате остава с по-голям цвят на кафе и няма да е светлокафяво, отколкото в случая с използването на краве.