Това са петте най-големи заблуди относно хранителните алергии

Безброй заблуди циркулират в общественото съзнание за почти всяка тема. Следователно е много трудно да се приспособите към морето от невярна и подвеждаща информация, особено когато става въпрос за хранителни алергии или непоносимост. Това е изключително сериозно нещо, така че трябва да налеете чиста вода в чашата. В това ми помогна Kiss Mona, специализиран гастроблогър, консултант по хранене и писател.

Мит 1: Хранителната алергия и хранителната непоносимост означават едно и също

Първото такова погрешно схващане е, че много хора бъркат понятията хранителна алергия и хранителна непоносимост, т.е.чувствителност. Всъщност има такива, които смятат, че тези две неща означават едно и също. Вярно е, че с приема на дадена суровина (глутен, мляко и др.) Симптомите могат да се повторят и са много сходни,

но разликата е в имунния отговор.

В случай на алергии, имунната ни система започва да се защитава, когато консумира дадената храна, но при непоносимост няма имунна реакция, това е по-скоро нарушение на храносмилането или усвояването.

Дали имаме симптоми, дължащи се на алергии или непоносимост, може да бъде определено само от медицинска диагноза.

Безглутеновата диета не е диета! Източник: Shutterstock

Мит 2: Безглутенова диета за отслабване

Вече получих редица въпроси по време на моето консултиране, от които веднага филтрирах, че за съжаление немалко хора не знаят за чувствителността към глутен и тази конкретна диета. Това, за което най-често ме питаха: безглутенова диета за диета?

Казва Mona Kiss.

Безглутеновата диета не е диета! Това е диета, която хората, страдащи от целиакия (с диагноза чувствителност към глутен), трябва да поддържат жив за цял живот, за да поддържат състоянието си стабилно, чревните власинки да се възстановят и различните симптоми да изчезнат.

Има хора с целиакия, които отслабват много по време на поставяне на диагнозата, но когато започнат диетата си и състоянието на чревните вили се подобри, загубените килограми могат да се върнат.

Друг важен аспект, подчертан от експерта, е, че безглутеновите смеси от брашно най-често са с високо съдържание на нишесте и имат почти същото съдържание на въглехидрати като пшеничното брашно.

Така че не може да се каже, че изобщо е загуба на тегло.

С добре съставената безглутенова диета обаче можете да поддържате тегло и дори да отслабвате, като не се налага да ядете ежедневно хляб или сладкиши. Добавете много, много зеленчуци към вашата диета или направете деликатеси от бавно попиващи брашна!

Мит 3: Те бъркат чувствителността към лактоза с алергията към млечни протеини

Лактозата е млечна захар, докато млечният протеин е казеин. И двете могат да имат еднакви симптоми, но до

непоносимост към лактоза малабсорбция - ензимен дефицит -,

дотогава алергията към млечни протеини е реакция на имунната система, отговор на алергена.

Мит 4: На етикета трябва да се разглеждат само основните съставки

След изброяване на съставките можете да видите какви други съставки може да съдържа продуктът. Това също е важно да се има предвид!

В случай на алергии, дори малки количества могат да предизвикат тежки реакции в имунната система.

Ако продуктът е произведен в растение, където може да е влязъл в контакт с други съставки, като глутен или мляко, изберете друга. Това е така, защото алергенът трябва да се избягва напълно.

Мит 5: Ако сте палео, определено сте без глутен

Забранено е да се яде храна, съдържаща глутен в диетата на Палеод. Това е факт. Съставките по принцип не съдържат глутен, но трябва да се внимава да се купуват само продукти, които гарантират без глутен. Ето пример:

бадемовото брашно по подразбиране не съдържа глутен, но не е известно къде е опаковано и може да бъде замърсено с глутен.

Или друг пример: отиваме в ресторант, искаме, да речем, сладки картофи с пържено месо, което в основата си е палео улов, но не знаем каква подправка е била използвана за него, нито дали храната е направена на чиста дъска от влакна. Тук може да падне без глутен!