Рецепти за паста

Под юфка обикновено се разбират храни, приготвени от сухи макарони, въпреки че тестените изделия включват например бутер тесто, кнедли, палачинки и други храни. Ето защо има много рецепта за паста съществува, от простото до сложното; от dieter до издател; от италиански до азиатски юфка и др.

Ястия с паста

Тестото може да се групира по състав (със или без яйца), по вид брашно (пшеница, твърдо брашно, царевица, ориз, ечемик, елда и др.) Или по начин на приготвяне (варени, слоести тестени изделия, пълнени тестени изделия). Тестото може да бъде сухо или прясно. Групиране на тестени ястия >>

Италианска паста

Може би най-популярната паста е италианската суха паста, от която има поне 350 разновидности. Италианските сухи тестени изделия обикновено се правят от твърдо брашно и без яйца, така че те могат да се съхраняват дълго време и са лесни за използване. Италианците категоризират макароните според размера и употребата им: дълги (паста lunga), къси (паста corta), пълнени (ripiena), кнедли (nnocchi) и супа, приготвени (pastina) и разтеглени (strascinati) тестени изделия. Спагети, макарони, пене, лазаня, вермицели, тестени изделия от охлюви и миди са най-популярните в Унгария, които могат да се прилагат бързо и по различни начини.Италианска паста>>

Азиатски юфка

Азиатската кухня е широко кулинарно понятие, тъй като индийските, китайските, японските, югоизточноазиатските региони имат напълно различни гастрономии. Така че пастата им също е различна. За японската кухня напр. стая макаронените изделия са най-известните, които традиционно се правят от брашно от елда, но популярни са и удон, рамен и сомен паста. На китайски яйцето с юфка е много популярно в ястията с уок, докато в Тайланд и други страни от Югоизточна Азия оризовите юфки са една от най-важните съставки - може да бъде супа от фиде или по-дебела версия, приготвена с кюфтета и къри. Трябва да се споменат и китайските юфка wonton, от които се правят известните торбички за месо (кнедли) и тайландските целофанови юфка, които се използват за пролетни ролки.

Унгарски тестени изделия

В унгарската кухня се предпочитат юфка с яйца, особено като пълнеж от супа. Докато италианците готвят малките теста директно в супата или в един съд (като по този начин уплътняват супата), унгарците го готвят отделно и след това го изплакват с вода преди сервиране. Чужденците са склонни да бъдат странни по отношение на ястията с унгарски тестени изделия - например тестени изделия от картофи, макови тестени изделия, макарони от извара, макаронени изделия от гризли.

Диетични тестени изделия

Днес има тестени изделия, които се вписват във всички диети и диети - също пълнозърнести, безглутенови, нисковъглехидратни, нулевокалорични, на зеленчукова основа, цветни сортове.

Готвене на паста

Противно на общоприетото схващане, няма общо време или метод за приготвяне на тестото - това зависи от съставките, качеството и размера на тестото. Италианската юфка с твърда храна отнема около 8-12 минути, юфката с пълнозърнесто брашно отнема 10-12 минути, докато безглутеновата юфка отнема около 5-8 минути, а азиатската юфка отнема 3-5 минути. И в много случаи оризовото тесто трябва само да се накисва в гореща вода. Има тестени изделия, които се приготвят директно в супата или единичното ястие (например орзо), а готвенето на ньоки отнема около 2 минути. Винаги следвайте времето за готвене и инструкциите на опаковката. Нито италианските, нито азиатските тестени изделия обикновено се изплакват със студена вода, защото сосът не се поема правилно.

ТЕСТЕРНИ РЕЦЕПТИ

Тъй като имаме много рецепти за тестени изделия, сме ги категоризирали в следните категории:

Рецепти за варени макарони

Рецепти за печени слоести тестени изделия