Сладкишче

За възможно най-голямо разнообразие можете да замените картофи в традиционна испанска тортила, дори с моркови, сладки картофи, зеле, пащърнак, броколи. Тогава защо се срещам с карфиол? По-младият ми костюм не обича карфиол, така че много се различавам с него, какъв е вкусът, формата, сдвояването, в което му е по вкуса, иначе прекрасното кръстоцветно цвете. Той работи при нас, пържен с кафяв карамелизиран лук и яйца, така че идвам с рецепта, за да видя дали работи другаде. Въвеждането на яйца е специален въпрос за бебета, ще разгледам това в публикацията, както и защо избираме органичното яйце с маркировка 0 или производителното яйце 1.

Сгънатият френски омлет от сирене, италианската фритата, немският bauernfrühstück с бекон, азербайджанският домат cuku, японските тамагояки, овкусени със соев сос, са страхотни яйчени пайове, в които можете да скриете много зеленчуци, така че ако детето ви може да яде и обича яйца, много фибри могат да бъдат доставени до тялото ви с тях. Един от любимите ни са фритата със спанак, зелен грах, зелени подправки или с корени, зеле, гъби, всичко, което се намира у дома, но сега идва още по-просто ястие, което работи самостоятелно за закуска или като гарнитура за обяд.

Кога бебето може да яде яйца?

Сред родителите с малки деца яйцето е типична дилема: кога, как да го въведем? В продължение на много години си взе препоръка да обърнете жълтъците до 7-8. от едномесечна възраст може да се въвежда постепенно, но протеинът е предизвикателство за имунната система или по-трудно смилаем, затова го оставяме след първата година. Тази препоръка беше пренаписана от AAP, Американската академия по педиатрия, когато преди няколко години заяви, въз основа на своите изследвания, че последващото въвеждане на храни, които причиняват чести алергии, не предхожда хранителната чувствителност. Оттогава се счита за идеално, ако класически алергенни протеини като глутен, млечни протеини: казеин, албумин или фъстъчени протеини се срещат в тялото на бебето преди една година, докато кърмят.

В специални протоколи за хранене като диетата GAPS, която препоръчва сокове в костите първо за бебета с храносмилателни предизвикателства, те също класират яйцата сред хранителните вещества, от които се нуждаят рано.

Изберете 0 или 1!

Който реши да въведе яйцето в началото на храненето, има два допълнителни въпроса: колко и колко пъти? Постепенността също е много важна в този случай, така че в началото само една стена е идеална. Ако всичко е наред, няма чувствителност, тогава най-малките могат да го получат няколко пъти седмично, защото предимно неговият жълтък - ако е биологичен или производител, надраскване, т.е. маркирано с 0 или 1 - е истинска супер лудост. Яйцата, съответстващи на 1, не са задължително с марка, това е, което първичните производители извеждат на пазара от собствените си стопанства и никога не разполагат с индустриално количество от тях.

Яйцата в клетка, маркирани с 3, е по-добре да се избягват поради нехуманни условия на настаняване и наличие на остатъци от лекарства и хормони. Съдържанието на хранителни вещества също е по-ниско поради факта, че кокошката не може да се движи, да се надрасква и да вижда слънцето. 2 дълбоко залегнали яйца са с една степен по-добри. В допълнение към мастноразтворимите витамини, качествените яйца са богати на антиоксиданти, лутеин, витамини от група В и холин, спомагат за поддържането на натриево-калиевия баланс и също допринасят за образуването на кръв.

Така че за тази рецепта пиша само месец за карфиол и пържен лук, когато може да се опита на бебето: това е 8-9 месеца. За тази цел ще има бебешка версия, която е по-малко пикантна. Семейната версия се предлага от една година.

Съставки за 4 порции (1 форма за печене на пай или 4 по-малки форми, евентуално +1 за бебето):

1 карфиол със средна глава (използваме не само розите му, но и листа и стъбла, с изключение на твърдия торс)

2 глави лук

4-5 цели яйца

½ dl дебело растително мляко

2x1 ek масло, кокосова мазнина или гъша мазнина за хвърляне на хайвера

+1 супена лъжица за олио на формата за баница

1 поръсете балсамов оцет

Подправки: 2-3 чаени лъжички смляно индийско орехче, 1 чаена лъжичка майорана, 1 чаена лъжичка зърна черен пипер, сол

По желание: пролетен лук и кашу за сервиране

Измивам и нарязвам карфиола. Начупвам розите до размера на череша, нарязвам стъблата и листата на по-малки филийки. Почиствам лука и не го нарязвам твърде малък - може би на нишки.

В голям тиган запържете карфиола на нискомаслен, пламък с висок пламък, след това, като свалите пламъка по-ниско, добавете малко вода, оставяйки го да омекне наполовина. Когато водата заври, лъжица зеленчуци в купа за смесване. Карамелизирам лука на друга мазнина, ниска до средна температура, за поне четвърт час, докато се срути. Когато се прави бебешка версия, я изваждам с лъжица и я смесвам с останалото с докосване на балсамов оцет.

Разбивам яйцата в купа и ги запържвам с вилица. На бебето може също да се дава само жълтък на яйцето, така че оставяме жълтък настрана за него. Добавям растителна сметана, индийско орехче, майорана, черен пипер, сол към семейната версия.

Приготвям малка купа за смесване на бебето и добавям карамелизирания лук, жълтъците, малко растително мляко и щипка майорана и черен пипер към няколко лъжици карфиол. Лъжица го в малка, намаслена форма за печене.

В по-голямата купа за смесване смесвам полумекия карфиол, лука с яйчената маса и поставям баницата във форма на фурна или форми при 170 градуса за 15-25 минути, в зависимост от размера на тавата за печене. По-малка доза от вашето бебе трябва да се наблюдава по-често, защото то ще бъде готово по-рано. При сервиране поръсвам семейните парчета с пролетен лук и кашу.