Какво крие кутията с кефири?

С радост си спомням детските ми моменти с баба и дядо. Особено обичах сутрините, когато на масата идваха пресен кроасан и мляко за сън. Сутрешната слънчева светлина излизаше през терасата, а баба и дядо тихо шумолеха на масата за хранене. Спящото мляко винаги се правеше от баба ми в пластмасова чаша за кисело мляко: тя наливаше млякото в него и го слагаше до хладилника - по-късно зад микровълновата, върху хладилника. Знам, че кефирът не е същото като него, но когато го пия, винаги си спомням вкуса на приятно горчивата извара, която направи мекия кроасан още по-добър.

Говорейки за обезмаслено мляко, нека ви кажа как се прави: млякото трябва да се покрие на леко топло място и след няколко дни ще бъде готово. Процесът на ферментация в този случай също зависи от наличните микроорганизми, но ако искате: природата прави своето, трябва само да й дадем първоначален тласък.

За разлика от тях, кефирът е ферментирала млечна напитка, първоначално произведена в Кавказките планини - оттук и името: Кавказки кефир.

Ферментацията се инициира от дрожди,

обикновено се втвърдява при стайна температура за една нощ. Резултатът е кремообразна, леко горчива напитка.

Кефирът е добър, ако дразните езика, докато отпивате, причинява леко балонче.

Това се дължи на факта, че по време на ферментацията се образуват и млечна киселина, въглероден диоксид и минимални количества алкохол.

Също така съдържа няколко вида бактерии - Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum, Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus kefiranofaciens, Lactococcus lactis, Leuconostoc - които допринасят за.

Ферментиралите храни, включително кефирът, са описани подробно в тази статия.

Ферментацията или ферментацията е процес, който протича с помощта на бактерии или гъбички. Те произвеждат ценни за организма вещества, подпомагат храносмилането и имат благоприятен ефект върху нашите тела, така че

препоръчва се редовната им консумация.

Разбира се, в този случай няма значение какво и колко. Обикновено много хранителни вещества в млякото се намират в кефира, направен от него, като калций, желязо, фосфор, магнезий, калий, натрий, манган, цинк, мед и различни витамини като A-, B1 -, B2, B3, B6, B9, B12, C, D и E.

При дегустация на кавказки кефир точките варираха от 1 до 10 за вкус и текстура. Ние също изброяваме вкуса, текстурата и съставките. И така, тук са кавказките кефири, налични в по-големите вериги магазини по азбучен ред.

(Можете също да видите резултата по вкусова оценка, като кликнете върху изображението по-долу.)

Danone кавказки кефир
Вкусно, леко плътно, по-малко кисело, отколкото бихте очаквали от кефир.
Съдържание на мазнини: 2,0%
Състав: пастьоризирано обезмаслено мляко, сметана, жива култура.
Вкус: 7 точки

Кунтей кавказки кефир
По-малко кисела, плътна, леко бучка напитка. Имахме проблеми с оценяването, мнението беше доста разделящо.
Съдържание на мазнини: 2,7%
Състав: пастьоризирано, хомогенизирано мляко, култури.
Вкус: 6 точки

Мили натурален кавказки кефир
Плътен, кремообразен, мек, вкусен и леко кисел. От продуктите това най-много приличаше на истински кефир.
Съдържание на мазнини: 3,1%
Състав: пастьоризирано, хомогенизирано 3,2% мляко, обезмаслено мляко на прах, суроватъчен протеин на прах, култури.
Вкус: 9 точки

Кавказки кефир Milli Janga
Кутията обещава момиче с копринен вкус, от който не останахме разочаровани. Вкусно, вкусно, по-малко горчиво и по-течно от обикновения кефир Milli.
Съдържание на мазнини: 3,1%
Състав: пастьоризирано, хомогенизирано 3,2% мляко, култури.
Вкус: 7 точки

Мизо кавказки кефир
Плъзга се добре, плътно, но меко. Вкусно, но горчивият аромат също не се връща тук.
Съдържание на мазнини: 2,5%
Състав: мляко, млечен протеинов концентрат, четка култура.
Вкус: 7 точки

Riska Drink & Go натурален кавказки кефир
Той се плъзга лесно и е мек, но напомня повече на чаша мляко, отколкото на кефир. Леко плътен, не много вкусен, изобщо не горчив.
Съдържание на мазнини: 3,5%
Състав: мляко, концентрат от млечен протеин, култура на четки, маслена култура.
Вкус: 5 точки

Spar кавказки кефир
Освен това е млечен, течен, очакваният горчив вкус не се връща тук и не бихме казали, че е вкусен. Не е оставил дълбок отпечатък върху никого.
Съдържание на мазнини: 2,7%
Състав: пастьоризирано краве мляко, млечен протеинов концентрат, кефирна култура.
Вкус: 4 точки

Кликнете върху изображението и вижте резултата според вкусовия рейтинг, от най-ниския резултат до кефир до най-добре оценения.

Riska Drink & Go натурален кавказки кефир. Вкус: 5 точки Източник: Бетина Лудани