БЪРЗИ ХРАНИТЕЛНИ ВЕРИГИ В УНГАРИЯ - Гладни за клиенти

Ние използваме бисквитки на уебсайта, за да осигурим най-доброто потребителско изживяване при безопасно сърфиране. Спецификация

хранителни

Кой не би си спомнил унгарската мрежа City Grill, която някъде през осемдесетте години даде вкус на социалистическия потребител на радостите от бързото хранене? След това през 1988 г. първият магазин на компанията на McDonald's се появява точно зад ъгъла от цитаделата Váci utca на компанията. Въпреки ефекта на новостта, хората не се върнаха в City Grill, който скоро изчезна в мивката, а другите домашни инициативи (Dixie Chicken, Paprika) също нямаха много лаврови помещения. Американските вериги, както навсякъде по света, печелят местните сили с „нокаут“ у дома, което не е случайно: те имат традиция, качество, имидж и не на последно място капиталова сила на своя страна.

Що се отнася до традицията, местните лидери на веригите за бързо хранене, декларирайки пред Observer, почти единодушно заявиха, че същността на този занаят може да бъде обобщена с няколко думи. Колкото и да е странно, обаче в тези думи нямаше случайности, които да намекват за самата храна. Така че магазинът е много повече за ресторанта, отколкото за храната, която почти винаги трябва да е отворена. Също така ключови думи са чистота, бързо обслужване и евтиност в сравнение с традиционните ресторанти. Всичко това обаче все още не е достатъчно за просперитет, тъй като една и съща услуга трябва да се предоставя буквално навсякъде, т.е. реалният фокус е върху мрежата.

Според Ендре Фазекас, управител на McDonald’s Унгария, просто трябва да сте навсякъде, където „хората работят, живеят и пътуват“. Тогава най-важното в конкуренцията е обхватът на мрежата и в това отношение McDonald’s, най-ранният от своите конкуренти на вътрешния пазар, очевидно не е оставил нищо на случайността. Благодарение на 51 ресторанта, които управлява или притежава, в момента унгарският потребител най-вероятно ще се натъкне в един от магазините на тази компания. Според Endre Fazekas, McDonald’s до момента е инвестирал около 50 милиона долара в изцяло притежаваното си унгарско дъщерно дружество и е събрал по-голямата част от тази сума под формата на увеличение на акционерния капитал. Директорът подчерта още, че собственикът досега не е изнесъл нито стотинка от страната, той е върнал печалбата на компанията, чийто регистриран капитал по този начин е достигнал 3,5 милиарда HUF.

Така че McDonald’s има най-голям пазарен дял от 50-60 процента - в зависимост от това дали броим само преки конкуренти или също така и по-широки вериги, които всъщност не са ресторанти за бързо хранене като Dunkin Donuts или Pizza Hut. Точно както в „световното резюме”, той има над два пъти повече ресторанти в Унгария, отколкото второто място Burger King, което отвори първия си магазин в Будапеща през 1991 г. „По това време в града имаше само два Макдоналдс“, спомня си Петър Флеш, вътрешният собственик на ресторанти Burger King и заместник изпълнителен директор на Pannónia-Fusion Restaurant Rt.

За разлика от McDonald's, Burger King не дойде директно в Унгария, а индиректно: само половината от компанията е собственост на американски инвеститори с така наречените права на франчайз, а останалите 50% от Pannonia, която е собственост на френската хотелска верига Accor . Според наблюдатели на пазара това отчасти се дължи на факта, че Burger King не се е включил в унгарската конкуренция със същата решителност и капитал като основния си конкурент.

В допълнение към трите или четирите оръдия, той също присъства, макар и само с един ресторант, Wendy's, който е по-значителен в Америка, но според нашата информация не се очаква по-нататъшно разширяване на тази верига, поне засега .

Новодошлите сега ще имат трудности, тъй като големите са презирали добре краката си и изглеждат печеливши. Въпреки че никоя от компаниите не искаше да разкрие подробности за конкретни данни за трафика, научихме, че всеки ресторант има среден оборот от 100-140 милиона HUF годишно. Не си струва да отворите ресторант за бързо хранене под тази сума, единодушно се съгласиха мениджърите, тъй като самият магазин ще струва около 200 милиона форинта със случай на изтегляне. Освен това възвръщаемостта на инвестициите е по-бавна в Унгария, отколкото в Западна Европа. Докато цените на имотите са близки до тези в развитите страни, трябва да се плащат качествени строителни материали и оборудването и машините идват отвън, нивото на цените - например в McDonald’s - е само една трета от това в Австрия.

Най-големите играчи на пазара изглежда обмислят по-нататъшно разширяване на мрежата, тъй като техните данни показват, че има място за разширяване. Въпреки че първоначалният огромен среден оборот на ресторант сега е спаднал до 2-6 хиляди транзакции на ден, в зависимост от веригата (компаниите отбелязват оборот в броя на блокиранията, една транзакция представлява средно 1,7 души), но тази цифра все още е много по-висока от западноевропейската.

Всички са съгласни, че центърът на Будапеща вече е наситен, но все още има много възможности в предградията, търговските центрове в покрайнините на града и в провинцията. Понастоящем McDonald’s мисли почти изключително за инвестиции на зелено. По-голямата част от времето е построен в близост до бензиностанциите на Арал, въпреки че според Ендре Фазекас зад него няма ексклузивно споразумение. Те работят с други петролни компании: OMV, Moll, BP, Total, но дори и Penny Market. В момента половината от 51-те ресторанта на компанията са в провинцията. Първият е открит в Гьор през 1990 г .; и планът е през следващите две години да се отворят две звена във всяка от шестте селски градски области. „Планът вече е изпълнен в Печ, Мишколц и Дебрецен“, каза Ендре Фазекас. Между другото, McDonald’s изгражда франчайз система почти сама на пазара. Половината от ресторантите вече работят под тази форма на договор, което обаче - противно на международната практика - в Унгария не означава, че партньорът поема разходите за недвижими имоти или машини и оборудване. При типично 20-годишен договор франчайз партньорът поема операцията и инвестицията е изцяло в McDonald’s.

Засега Burger King има само един ресторант в провинцията, а именно в Сегед. Петер Флеш не пожела да разкрие кога и къде ще се отвори нов ресторант, но заяви, че все още не вярва на възможностите, предлагани от различните търговски центрове. "Цените на имотите им са твърде високи в сравнение с това, че все още не предлагат гостоприемство, съизмеримо с цените им", каза заместник-изпълнителният директор, като призна, че други вериги също търсят търговски центрове предимно по стратегически причини.

Тамас Шайдл вярва, че планът за откриване на четири нови ресторанта годишно може да бъде разгледан в случая с Pizza Hut; В Будапеща има смисъл да се инвестира от страна на Буда, в предградията и търговските центрове, както и в провинцията в Източна Унгария и университетските градове. Веригата има три селски звена. Все още няма планове за разширяване на мрежата на KFC.

По този начин разширяването няма да спре и дори лидерите на компаниите вярваха, че темпът може дори да се увеличи поради очакваното стартиране на икономиката и потреблението на домакинствата. Според проучванията ресторантите за бързо хранене могат да очакват широки и най-вече платежоспособни слоеве на потребителите, главно от тийнейджъри до четиридесетте години. Така че е вероятно през следващите години на повече места - в провинцията и в предградията - дадена кръчма или кафене да затвори мястото си на ресторант за бързо хранене. И старите kuncsafts могат да мислят за течението на времето като стари господа, които отпиват дълго американско кафе вместо двойно черно на обичайното си място в бившето кафене Savoy на площад Oktogon в продължение на десетилетия.